A mangiare la pasta! | Revista DC
Pastas Farfalle al pesto

A mangiare la pasta!

Si de mencionar un alimento universal se trata, la pasta sería el referente por excelencia. Más porque se encuentra presente en la gastronomía de distintas culturas y tradiciones del mundo. Y es que, además de versátil, ¡es deliciosa!

La International Pasta Organisation – IPO, una asociación sin fines de lucro que se dedica a la conciencia sobre la pasta alimenticia, describe este alimento como un producto hecho de sémola de trigo duro, o de harina de otros granos, que se mezcla con agua (y a veces con huevos) y se le da forma de figuras diversas para luego entrar en un proceso de secado, en el caso de las secas.

Según la figura que se le otorgue, las pastas se diferencian entre largas, cortas y rellenas. Para que tenga más idea de sus diferencias, acá le describimos algunas:

Pastas. Fettuccine
Fettuccine

Largas
Spaghetti: Como una cuerda delgada, es el corte italiano más clásico. Ideal con: salsa de tomate y alla puttanesca.
Fettuccine: Parecido al Spaghetti, se diferencia porque es plana. Ideal con: cualquier salsa, como la Alfredo.
Linguine: Es similar al Fettuccine pero más delgada y estrecha. Ideal con: Pesto.
Bucatini: Como una especie de pitillo, es una pasta larga y hueca. Ideal con: salsa boloñesa.

Pastas. Farfalle
Farfalle

Cortas
Penne: Son de forma cilíndrica y pueden tener estrías en su exterior. Ideal con: salsa Arrabbiata.
Fusilli: Su forma es helicoidal. Ideal con: salsas a base de carne o queso ricotta.
Farfalle: Su presentación es en forma de mariposa. Ideal para: servir en ensaladas.
Gigantoni: Son cilíndricas y, por su tamaño gigante, no suele servirse con salsas. Ideal para: platos al horno.

Pastas. Fagottini. Foto: Cleare Garofalo | flickr.com/theredtomato (CC BY-NC-ND 2.0)
Fagottini. Foto: Cleare Garofalo | flickr.com/theredtomato (CC BY-NC-ND 2.0)

Rellenas
Ravioli: De forma cuadrada y con diversidad de rellenos, es la más famosa de las pastas rellenas.
Gnocchi: Pasta redondeada y de cavidad hueca que se puede rellenar con boloñesa ragú.
Fagottini: Cuadrados de pasta cuyos extremos se juntan y se resellan de carne, verduras o quesos.

Y, por supuesto, le recomendamos dónde degustar una buena pasta:

Pastas. Tramonti
Foto: tramonti.com.co

Tramonti
Creado hace 40 años con una estructura que busca evocar los paisajes alpinos y la tradición de la familia italiana, además de ofrecer una vista única de Bogotá, su menú cuenta con delicias italianas como el Fettuccine frutos del mar y los Raviolis de salmón.

Dónde: Carrera 1 # 93-50
Horario: lunes a sábado, 12:00 m. a 12:00 a.m.; domingos, 12:00 m. a 6:00 p.m.
Teléfonos: 2182400, 3166900508
Info.: tramonti.com.co
Instagram: @tramonti.restaurante


Pastas. Vapiano
Foto: facebook.com/vapianocolombia

Vapiano
Se trata de una cadena de restaurantes de origen alemán, ¡pero qué buena pasta italiana ofrecen! Funcionando en el país desde 2017 destacan por la agilidad y frescura de sus platos, y es que sus chefs los preparan en frente del comensal.

Dónde: Carrera 12A # 83-11
Horario: lunes a miércoles de 11:30 a.m. a 11:45 p.m.; jueves a sábado de 11:30 a.m. a 1:00 a.m.; domingos de 11:30 a.m. a 10:00 p.m.
Teléfono: 3152550811
Info.: vapiano.com.co
Facebook: vapianocolombia


Pastas. Il Filetto
Foto: facebook.com/ilfilettousaquen

Il Filetto
Los sabores italianos se fusionan con lo mejor del grill en “el secreto mejor guardado de Usaquén”. Este restaurante resalta por contar con un menú diseñado para disfrutar de preparaciones tradicionales de Italia como el Linguine Filetto.

Dónde: Calle 120 # 6A-04
Horario: lunes a sábado, 12:00 m. a 11:00 p.m.; domingos, 12:00 m. a 5:00 p.m.
Teléfono: 6204154, 6204156
Info.: ilfiletto.co
Facebook: ilfilettousaquen


Pastas. Palazzetto D' Italia
Foto: Facebook Palazzetto D'Italia

Palazzetto D’Italia
Fundado en 1986 y ubicado en un segundo piso en el centro de Medellín, los comensales lo tildan como “lo mejor en pastas” en la capital de Antioquia. En su carta destacan las lasañas, Penne a la Vodka y Farfalle al salmón.

Dónde: Calle 54 # 43-102, segundo piso (Medellín)
Horario: lunes a domingo, 11:30 a.m. a 8:30 p.m.
Teléfono: (4) 4447613
Info.: elpalazzetto.com
Facebook: Palazzetto D'Italia


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DiLucca. Carrera 13 # 85-32
Trattoria Italia Rústica. Calle 119B # 6A-18
Cacio & Pepe. Carrera 11A # 89-38
La Fabbrica. Calle 93A # 13-25
Il Castello. Carrera 40 # 10A-14 (Medellín)
Toscano. Calle 8A # 34-20 (Medellín)

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